Festival das trutas.... assadas com amendoas e arroz selvagem!
Uruguai e suas histórias
Acima a foto da Fainá... uma massa feita com farinha de grão de bico e água. Ideal para abrir uma refeição.
Prime rib com risoto de aspargos.
Mar... ó mar!!!
Camarões rústicos - azeite, limão e alho!!!!
Salada fresca com endívias de salmão defumado! Preparada pela esposa
Salada de atum om grão de bico e batatas com creme azedo!!!! Preparada pela esposa!
O Libano vivo!!!
Chanclich feito em casa com pimenta e hortelã!!!
Sai uma fornada de pães sírios!!!!
Miscelânea
Torta de carne com cerveja Stout e cheddar.
Jarret de Vitela com polenta de espinafre
Queijo brie frito com salada de folhas baby
Picanha de cordeiro com farofa de hortelã e cenouras caramelizadas e defumadas.
Torta de bacalhau com cenouras crocantes
Outro jarret de vitela
Carret de leitão com cebolas caramelizadas e polenta
Bife de ancho com chimichurri verde e batata doce assada.
Fundos de alcachofras com queijo gorgonzola.
Bacalhau grelhado com risoto de espinafre.
Depois de muito tempo alguns pratos
Bife de chourizo com três tipos de batatas: mil folhas de batata doce em forma de rosa; mil folhas verticais e mil folhas de parmesão!!!
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| Bruscheta de Brie com Salmão defumado! |
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| Matambre recheado com batatas assadas - cozimento lento - 4 horas. |
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| Alho esperando para ser colocado no forno!!! |
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| Lombo de bacalhau confitado com tomates e cebolas também confitadas e alho e batatas assadas. |
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| Raviole de funghi ao "burro" e amêndoas |
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| Raviole de Ricota e espinafre com molho de tomate fresco e parma com brie |
Mais um jantar molecular!!!
No início foi servido um espumante com caviar de morangos.
O prato de entrada foi um jardim moderno... kinkan recheada com salmão defumado e cream cheese.
As outras entradas foram: Esferificação reversa de yogurte, mussarela de búfala recheada com tomate cereja, manjericão e creme de aceto balsâmico, beterraba assada, defumada e servida com azeite em pó e queijo brie e para finalizar sorvete de gorgonzola com geléia de morango.
1o. Prato (MAR) - Filé de Atum cravejado com gergelim negro e acompanhado de mini lulas cozidas em cerveja escura.
2o. Prato (TERRA) - A bola de fumaça - Filé mignon flambado com conhaque, shitaque e defumação de carvalho.
3o. Prato (AR) - Magret de cannard tricolore - geléia de morango, damasco e figo.
Para finalizar a sobremesa: Capuccino sólido e taça de chantilly com espaguete de morango.
Fim dos serviços!!! Até a próxima!!!
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