Após um bom tempo resolvi colocar em uso meu Kit de Gastronomia Molecular. Convidei um casal de amigos para virem até a nossa casa para um jantar baseado em um Menu Confiance. O jantar foi servido em quatro atos.
1° Ato - Entrada
A entrada foi composta de 4 diferentes pratos: 1 - Salada de baby leafs com romã, queijo feta e creme de aceto balsâmico; 2 - Presunto cru com melão; 3 - Spaguetti de rúcula com azeite em pó, mussarela de búfala e tomates e por fim o vasinho surpresa... pate de foie com vinho do porto e cebolas caramelizadas e uma "terrinha"...2° Ato - Prato Principal 1
O primeiro prato foi uma ovelha mamão marinada em ervas e assada por 4 horas em fogo baixo, servida com damascos e pipoca de arroz selvagem.
3° Ato - Prato Principal 2
O segundo prato esqueci de fotografar mas foi um raviole de maça com manteiga e amêndoas acompanhado de carne seca crocante. O sabor estava muito bom.
4° Ato - Sobremesa
Foram duas releituras para a sobremesa. A primeira foi um Sagu com Late Harvest e creme anglaise e a segunda foi sorvete de manjericao com geléia de tomate.
Fim dos serviços!
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